Farro Decorticato Biologico Viola ist geschälter italienischer Bio-Dinkel der historischen Sorte Triticum Dicoccum, ursprünglich aus Palästina stammend und in Italien angebaut. Gesät wird von Oktober bis November, geerntet im Juli und August. Dieses Urgetreide bewahrt dabei seine natürlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seinen feinen Geschmack.
Seine feste Konsistenz und der leicht nussige Geschmack machen ihn perfekt für kalte Gemüsesalate, Suppen und deftige Minestrone mit Hülsenfrüchten. Gekocht dient er als raffinierte Beilage zu gedämpften Krustentieren, gegrilltem roten Thunfisch oder gekochtem Oktopus, verfeinert mit einem mild fruchtigen Olivenöl Extra Vergine.