Colleruita ist ein exquisites natives Olivenöl extra mit geschützter Herkunftsbezeichnung (DOP Umbrien Colli Assisi-Spoleto). Hergestellt aus den Sorten Moraiolo, Frantoio und Leccino, wachsen die Oliven auf den Hügeln von Roviglieto und Scandolaro, werden sorgfältig von Hand zwischen Oktober und November geerntet und mit modernster kontinuierlicher Technologie gepresst.
Sein aromatisches Profil ist reichhaltig und komplex, geprägt von intensiven pflanzlichen Noten wie Artischockenblatt, Chicorée, Minze, Salbei und wildem Fenchel. Geschmacklich besticht Colleruita durch elegante, harmonische Nuancen von Kardone, Artischockenherzen, Salatblättern und einem zarten Abgang von süßer Mandel. Die angenehm ausbalancierte Bitterkeit und Schärfe verleihen dem Öl eine besondere aromatische Persistenz.
Perfekt zu Fisch-Carpaccio, Linsensuppen, Gemüsegratin, gegrilltem Rind- und Lammfleisch sowie raffinierten Desserts wie Olivenöl-Eis mit Waldfrucht-Reduktion.