Le Farro Decorticato Biologico Viola est un épeautre décortiqué biologique issu de la variété historique Triticum Dicoccum, originaire de Palestine et cultivé en Italie. Semé entre octobre et novembre, puis récolté aux mois de juillet et août, ce grain ancien conserve toute sa richesse nutritionnelle et gustative.
Grâce à sa texture ferme et son léger goût noisetté, il est parfait pour la préparation de délicieuses salades froides de légumes, de soupes et de minestrones aux légumineuses. Cuit à l'eau, il constitue un accompagnement raffiné pour les crustacés vapeur, le thon rouge grillé et le poulpe bouilli, sublimé par un filet d'huile d'olive extra vierge fruitée.