Le Cece Biologico Viola est un pois chiche biologique italien (Cicer Arietinum), originaire historiquement de Turquie et cultivé en Italie. Semé en mars et récolté entre fin juillet et août, ce légume sec est apprécié pour sa douceur naturelle et sa texture agréable.
En cuisine, il joue un rôle exceptionnel dans les soupes de légumes et les potages aux légumineuses. En purée, il constitue un accompagnement délicat et raffiné pour les viandes blanches et les crustacés. Sa douceur et sa consistance valorisent particulièrement les salades froides à base de légumes et légumineuses.