L’Orzo Decorticato Biologico Viola est un orge biologique décortiqué, variété Hordeum Vulgare, originaire d'Asie occidentale et cultivé en Italie. Semé entre octobre et novembre et récolté en juin, il conserve toutes ses qualités nutritionnelles et sa saveur naturelle unique.
En cuisine, il est idéal pour préparer des soupes raffinées de crevettes et artichauts, ainsi que de savoureuses soupes aux légumes ou aux légumineuses. Excellent également préparé à la manière d'un risotto aux cèpes ou encore avec du chou rouge et de la joue de porc fumée. Associé à l’épeautre et aux fruits de mer, il permet de réaliser des plats gourmands et originaux, pleins de saveur.